锅贴:捏一下就好,当早餐太香了,一餐吃十个

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2018-10-04

  前些天发了饺子的菜谱,这对北方爱做面食会做面食的朋友来说,简直是小菜一碟,但是在南方就两样了,很多朋友说按我的方法,买了饺子皮,和了馅,就是包不好看饺子,捏得歪歪歪扭扭的不成样子,有的还破了皮,煮起来实在让人没胃口,浪费了一些好的馅料和饺子皮,基实比包饺子更简单的,还有一种锅贴,根本就不用包,两边捏在一起,露出馅来都没问题了,但这样的锅贴只适合煎,不适合煮,喜欢的朋友不妨试一试,真的好简单。

  以前有古训:黎明即起,洒扫庭除,内外整洁,这在任何年代都适用,整洁的家庭环境不是单单交给钟点工就可以了,还要自己经常打理,知道家里每个细节和角落,不断地改善和整理,不仅能让人的身心都感到很愉悦,其实也在不断锻炼自己的能力,小事有条不紊的人,遇到大事也能担当。

  自己做锅贴的好处是容易包以外,还可以不断地换馅料,今天做的是猪肉馅的,下次我做一个牛肉馅的锅贴,牛肉馅要做得好,另外还有技巧。 我有一个朋友的孩子在国外留学,一开始自己做饺子锅贴和同学一起分享,后来索性做了饺子卖给楼道里的邻居,不仅带来一定收入,也给自己很大的满足感。 做一个自己能做会烧的人,同时也培养一下自己孩子的动手能力,就从今天的锅贴开始吧。   [胡萝卜猪肉锅贴]  主料:水饺皮800克,胡萝卜1根150克,肉末400克  辅料:鸡蛋1只,花椒1小把,盐1小勺,料酒10克,香油3克,姜2片,酱油15克,蚝油20克,小葱1根,香菜2根,油20克  步骤:1、猪肉末我是自己买好了腿肉,请肉铺师傅代剁,当然最好自己剁,水饺皮也是买来的,不如自己揉的软乎,但是从时间成本来说,也只能退而求其次了。

肉馅里加入蔬菜不仅可以使营养更丰富,也能使口感更好,而且可以变化不同的花样。

  2、胡萝卜切末备用,一小把花椒用滚烫的开水泡10分钟变成花椒水备用。

  3、除了胡萝卜,馅料里我还加了小葱和香菜,吃起来就会非常香。

  4、所有馅料和调料加入一个大碗里,我还切了两片姜末去腥,打入一个鸡蛋,加入适量的酱油、盐、生抽、料酒、蚝油和芝麻油,这个馅料看上去也很美味。   5、加入胡萝卜碎  6、先把肉馅朝一个方向搅匀,再把花椒水过滤掉花椒和碗底的杂质,一点一点加入肉馅中,朝一个方向搅拌  7、让肉馅吃透花椒水,搅上劲,看得出纹路为止。   8、取一张饺子皮,取适量馅料放在上面,放成长条形,尽量可以放得多一点,买来的饺子皮有点干,可以在上下两边抹点水。

  9、两头捏一下就在,简单吧吃多少捏多少,多余的饺子皮和肉馅可以包成饺子速冻起来。

  10、不粘锅上加适量的油,把锅贴一个一个排上去,保证每个底都沾上油,略煎一分钟。

  11、锅内加入一碗水,加盖焖煮  12、等水收干,锅贴也就熟了。   美味锅贴做好了,翻个面,底部很诱人有没有。